Creton de veau.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Donne 3 tasses.
Cuisson: 45 min.
Réfrigération: au moins 12 heures.
1 Branche de romarin
1 branche de thym
4 feuilles de laurier
1 lb de veau haché
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées très finement
1 1/2 tasse de bouillon de volaille
1/2 c. a thé de muscade
1/2 c. a thé de cannelle
2 clous de girofle
Disposer le romarin, le thym et le laurier au fond d'une casserole a fond épais.
Combiner le reste des ingrédients et couvrir les herbes de ce mélange.
Cuire a feu doux 45 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et crémeuse.
Retirer les herbes et les clous et mettre les cretons dans un moule.
Laisser tiédir et réfrigérer pour au moins 12 heures.
Sources: Appolo, du chef Giovanni Apollo. Aux éditions Transcontinental.
J'ai fait la recette en double, une fois cuit j'ai diviser en trois.
Sur la photos de droite a gauche, 3,2,1.
1: j'ai fais comme la recette. Bon, on sent la viande et la gelée de celle-ci. Belle couleur. Parfait sur canapé.
2: j'ai battu a la mixette 1 minutes, super belle texture. On sent encore la viande et la gelée. Belle couleur. Mes préférés.
3: au bras mélanger une douzaine de coup, onctueux, on sent moins la gelée, couleur moins intéressante, s'étale bien.
Notes:
A défaut d'herbes fraiche faites avec des séchées. Pour les clous j'ai mis une pincée de clou moulu.
La paix n'est pas l'absence de guerre, c'est une vertu, un état d'esprit, une volonté de bienveillance, de confiance, de justice.
Baruch Spinoza
Accueil 
Évènements 
