Soupe à l'ivrogne

Soupe à l’ivrogne

source: recette de maman et grand maman de Cot

Ingrédients:
désolé pas de quantité , je la fais au pif

Os de bœuf à soupe avec moelle (ou bouillon de bœuf réduit en sel)
Oignon coupé fin
Ail au goût
1 tasse Vin rouge facultatif /ou 1 tasse d’eau
Farine /ou fécule de maïs délayé dans un peu d'eau (je préfère la fécule)
Sel  & poivre
Cube de bœuf /ou bovril au bœuf (au goût)
Tranches de lard entrelardé ou de bacon(2-3 tranches)
Pain  croûté rassi
Méthode
Faire revenir les tranches de lard ou de bacon et dans ce gras faire faire revenir et blondir les oignons, ajouter l’ail  mettre de coté
Faire revenir l’os dans le même poêlon
Déglacer le poêlon avec le vin /ou l’eau et faire réduire
Faire un bouillon avec l’os, céleri, carotte, oignon, eau, sel, poivre
Mijoter et écumer le bouillon de temps à autre
Couler le bouillon
Ajouter l’oignon, l’ail, sel & poivre, rectifier l’assaisonnement
Épaissir légèrement avec la farine /ou fécule de mais diluée dans l’eau.
Servir avec des morceaux de pain crouté rassi dans les bols de soupe
bonne appétit

merci, cot, très belle recette.
miam miam en hiver.

:merci 5 : Cot, je vais la faire une journée fraiche   :merci pour la

:merci 5 :   Cot,


Je crois bien que c'est celle là que ma grand-mère et
ma mère faisait.  Elles utilisaient de l'eau, pas de vin,
il me semble déjà sentir cette belle soupe dans ma
cuisine.

:C'est super

cot est ce réellement cette soupe qu'elle vous servait en arrivant de l'école ???
c'est copieux et riche après vous ne deviez plus avoir faim.

bien trop d'ouvrage il se serait dégrisé tout seul l'ivrogne avec moi......

ben non c'tune farce ca l,air d'une très belle soupe.

Cot une belle  basse de soupe  et j'aime l'idée du pain rassie  :merci 5 :