Mélange d'herbes pour poisson et fruits de mer...photo...

Ici dans une salade de moules.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

La recette est facile a réduire de moitié et même en trois en utilisant une cuillère a thé plutôt qu'une a soupe.

4 c. a soupe d'origan
4 c. a soupe de persil
2 c. a soupe de marjolaine
2 c. a soupe d'aneth
4 c. a soupe de thym
4 c. a soupe de basilic
4 c. a soupe de romarin
1 c. a thé de sauge
2 c. a thé d'estragon

Bien mélanger et conserver dans un contenant hermétique a l'abri de la lumière et de la chaleur.

Super dans les sauces et les potages de poisson, les chowders, dans les liquides pour pocher, pour saupoudrer en fin de cuisson ou au service, etc.

A utiliser au goût et de préférence en fin de cuisson, surtout si la chaleur de cette cuisson est intense.

J'ai l'habitude de les acheter, mais je vais les faire maintenant , j'ai toutes les herbes qu'il faut
  :Merci pour :  Jean

Souvent dans les mélanges du commerce on retrouve un exhausteur de goût, faudra t'habituer a la quantité a utiliser.   Tu m'en donneras nouvelles.

J'aurai peut-être du le spécifier dans la recette mais si je n'ai pas de citron frais pour le service ou la recette, j'ajoute sur le moment a mon mélange du zeste de citron séché.

Merci pour l'information, Je t'en reparle

Merci  Jean
Moi je préfère celle que l'on fait. J'achète rarement du commerce car vraiment trop salé.
J'en ai une bonne pour le poulet.

Je vais la placé aussitôt que j'ai 2 minutes.
Bonne soirée

Très appétisante votre assiette mon chéri aimerait J'aime

Bonjour Janine, 

C'est une recette grecque si la recette t'intéresse je peux la consigner. 
  
Est-ce que tu aimes les moules ?

Bon matin Jean,
Pas moi mais mon chéri en mange.
Si vous la consigner, je pourrais l'imprimer avec plaisir merci et bonne journée

Je vais la consigner avec plaisir cette avant midi, le temps de remettre la main dessus.

Bye.

Merci Jean J'aime

J'aime les moules. J'aimerais savoir si je peux faire cuire mes moules dans ce mélange
avec la coquille ?

J'aime la cuisine grecque

Bonjour Diane,

Je crois bien que la saveur des herbes en serait diminuée de beaucoup.  J'aurais plutôt tendance a cuire mes moules  a l'eau ou au vin (vapeur ou bouillies) avec oignon, carotte peut-être laurier et d'ajouter le mélange d'herbes 1 minute avant la fin de la cuisson.  Ou encore, cuire comme décrit plus haut et récupérer une ½ tasse du bouillon, y ajouter les herbes, laisser reposser 3 minutes, ajouter aux moules et mélanger avant de servir.

Très content de cette question, je me rends compte que je n'ai pas précisé d'utiliser ce mélange en fin de cuisson.  Merci J'édite pour le faire.

Bonne cuisine.

j'ai fait coller copier sur mon logicielle de recette .sans oublier d'y mettre le nom de l'auteur très important pour moi .

crois-tu que ce mélange serait bon sur des langoustine ?

Bonjour Ginette,

Oui certainement,  faut juste prendre soin d'utiliser la bonne quantité, quand c'est en sauce j'y vais plus généreusement et ça 5 a 6 minutes avant la fin de la cuisson.   Sur du poisson au four par exemple si je veux ajouter du gras au service j'y mélange les herbes et fait chauffer un brin au micro onde. Autrement je mélange a un liquide  au choix, (1 a 2 c. a soupe suffisent).  Toujours dans l'idée de ne pas dénaturer le goût des herbes sur une trop longue cuisson.   

L'origan, le thym et la sauge, prendrait beaucoup de place, tandis que le basilic et l'estragon perdraient une partie de leur saveur.

Merci Jean J'aime

::  Jean...un ti mot pour te dire que mon chéri et moi avons appréciés ta recette. En avons mis sur notre poisson en fin de cuisson. Bientôt je vais essayer sur notre linguini aux fruit de mer. Nous allons en saupoudrer sur le dessus. J'ai divisé la recette en 4 et la quantité est parfaite pour mon ti pot d'épices.

Merci encore pour ce partage :verre:

p.s j'ai mis un peu moins de sauge.

Bonjour Janine,

Parfait pour la sauge, l'idée d'une recette c'est de l'aimer, on ajuste a notre goût et on se régale.

Sur les linguini, tu les mettras 1 a 2 minutes a l'avance et mélanger pour donner le temps aux herbes de rendre leur saveur en s'humectant.

Merci du retour, content que vous ayez aimé.

Allo  Jean...

Jean prends bonne note  :lol 1:

Je part à vélo avec mon chéri...passe une belle journée. : À bientôt: