Chaudrée de mactre de stimpson

Chaudrée de mactres de Stimpson
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60 ml (4 cuillères à soupe) de beurre

250 ml (1 tasse) de carottes en petits dés

125 ml (½ tasse) de céleri en petits dés

125 ml (½ tasse) d’oignons hachés

750 ml (3 tasses) de pommes de terre en cubes

1,25 litre (4 tasses) de bouillon de palourdes

1 feuillle de Laurier

125 ml (½ tasse) de crème 15 % à cuisson

450 g (1 lb) de mactres émincées

Sel et poivre au goût

60 ml (4 cuillères à soupe) de farine


Faire suer carottes, céleri, oignons et pommes de terre dans le beurre.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et la feuille de Laurier et mijoter.
Cuire jusqu’à tendreté des pommes de terre.
Crémer.
Ajouter la mactre.
Assaisonner.