Pierre
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Localisation : région des Laurentides
 | Sujet: Croquettes de légumes  Mar 7 Juin 2011 - 13:13 | |
| Je fais cette recette depuis un certain nombre d'années, c'est la belle Véronique Cloutier qui l'avait préparée à l'émission de télévision de Josée di Stasio. À mon tour, je vous la partage.
Croquettes de légumes
Recette inspirée du livre À table, les enfants! de Marie Breton et Isabelle Emond, publié en 2001 chez Flammarion.
4 portions
Ingrédients
1 courgette râpée
1 pomme de terre
ou
1 patate douce râpée
1 carotte râpée
1 panais râpé
Environ 1/3 tasse de fromage cheddar fort ou autre fromage râpé
2 oignons verts hachés finement
1 œuf
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Mélanger tous les ingrédients. Déposer en galette sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.
Note : les croquettes se conservent au congélateur jusqu’à 1mois. Faire réchauffer les croquettes décongelées au four à 375 F de 10à 12 minutes ou jusqu'à bien chaudes.
Variante : remplacer le cheddar par du haloumi et ajouter 2 à 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée.
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