Médaillon de porc à la crème
Source: Recettes du Québec
2 livres de filet porc
1 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
2 c. table d'huile
2 c. table de beurre
2 échalottes sèches
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35%
Fines herbes, au goût
Dégraisser le filet de porc et le couper en tranche d'un pouce d'épaisseur.
Assaisonner .
Faire sauter les médaillons dans l'huile et le beurre, jusqu'à cuisson complète ou mettre au four à 325 degrés environ 20 - 25 minutes.
Dégraisser la casserole et ajouter les échalottes sèches pour faire dorer.
Ajouter le bouillon de poulet et faire réduire du tiers.
Ajouter la crème et brasser pour avoir une sauce suffisamment épaisse.
Lorsque les médaillons sont cuits, verser la sauce sur le dessus.
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