Température pour cuisson des viandes

Sujet: Température pour cuisson des viandes Ven 14 Jan 2011 - 8:37

Température interne de la viande Type de viande Stade de cuisson Température interne

Boeuf,veau,et agneau(morceaux et pièces entière)
mi saignant ....63 C ou (145 F)
à point....71C ou (160 f)
bien cuit ....77 c ou (170 F)

Porc (morceaux et pièces entière)
71c ou (160F)

Volaille(p.ex. poulet,dinde ,canard )
morceaux ....74c ou (165 f)
volaille entière....85c ou (185f)

viande hachée et mélange de viandes
(p.ex.Hamburgers,saucisses,boulettes de viande.pain de viande,ragoûts)
Bœuf,veau,agneau et porc ....71c ou (160 f)
Volaille....74C ou (165 f)

Plats à base d'œufs....74c ou (165 F)

Autres......74c ou (165 f)
(Hot dog,farce,reste)

Source Santé Canada

Sujet: Re: Température pour cuisson des viandes Mer 26 Jan 2011 - 11:37

Coucou, merci, très utile, j'ai acheté un thermomètre pour la cuisson de la viande c'est pratique et réellement bon marché, je l'ai payé 2 euros.
Grâce à toi j'ai trouvé la table de cuisson qui me manquait.
Merci. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Messages : 5309 Date d'inscription : 17/12/2010 Localisation : Rive Nord

Sa me fait plaisir
c'est toujours pratique d'avoir les températures pour cuisson [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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