Pangasius jardinière
- Lucie
1 paquet de Pangasius décongelé de préférence.
2 oignons tranchées minces
moutarde à l'ancienne
sel, poivre, huile d'olive.
Préparer les légumes suivants en très petits cubes:
1 carotte, 1 branche de céleri, 1 bouquet de coriandre, quelques échalotes.
Dans une casserole, mettre à chauffer l'huile et saisir légèrement le poisson 2 minutes.
Badigeonner de moutarde, ajouter les tranches d'oignon et ajouter un filet d'huile, sel et poivre.
Ajouter les légumes préparés sur le dessus des filets et couvrir jusqu'à cuit (selon l'épaisseur de vos filets) à feu doux.
Transférer les filets dans un plat de service chaud, laisser réduire la sauce restante, et arroser les filets.
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