Une bonne recette, intéressante aussi a faire en plus petit pour passer un reste de moules. La vinaigrette est vraiment trop abondante, je n'en ai fait qu'une demi recette et je ne l'ai pas utilisé en entier.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Les moules:
40 moules
3/4 de tasse de vin blanc
3 gousses d'ail pressées
Laver et brosser les moules. Les cuire dans le vin et l'ail jusqu'à ce qu'elles ouvrent.
Les sortir de leurs coquilles les rincer pour bien les nettoyer et laisser refroidir.
Vinaigrette:
1 c. a soupe de moutarde de dijon
1 c. a soupe de sel, moi 1 1/2 c.a thé.
1/4 c. a thé de poivre
1/2 c. a soupe de sucre
1/2 c. a soupe d'origan frais haché
6 c. a soupe de vinaigre de vin rouge
1 tasse d'huile d'olive
Bien mélanger et réfrigérer
Noter que je n'ai utilisé que le quart de cette vinaigrette.
La finition:
1 bouquet de persil frais
1 bouquet d'aneth haché
1 oignons haché
A défaut d'herbes fraîches on utilise des séchées ou encore un mélange d'herbes pour poisson et fruits de mer. *
Le service:
Ajouter la quantité de vinaigrette désirez aux moules, de même pour les oignons et les herbes et réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir. Quelques heures lui vont beaucoup mieux.
J'ai ajouter un demi poivron rouge grillé haché fin et du céleri pelé et trancher très mince.
Le poivron pour sa douceur et sa couleur et le céleri pour son goût et son croquant.
La chair d'une ou deux tomates italiennes aurait été bien bon aussi.
La salade de fèves rouges faites du reste de la vinaigrette était délicieuse.
Finalement les quantités de vinaigrette, d'oignons et d'herbes sont grandes par rapport a celle des moules. Ajuster a votre goût.
Sources: Malins festins, Poissons et fruits de mer. Aux éditions les malins inc.
*
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]Si vous avez la chance de mettre la main sur de l'origan sauvage grecque, il est vraiment très bon. On le trouve en branches ou encore en feuilles hachées.
Accueil 
Évènements 
